{"id":454,"date":"2019-11-18T08:50:02","date_gmt":"2019-11-18T13:50:02","guid":{"rendered":"http:\/\/osarperu.com\/osarperu\/?page_id=454"},"modified":"2019-11-18T12:21:54","modified_gmt":"2019-11-18T17:21:54","slug":"inocuidad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/osarperu.com\/osarperu\/servicios\/consultorias\/inocuidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Inocuidad Alimentaria"},"content":{"rendered":"

INOCUIDAD ALIMENTARIA HACCP, SQF 2000, IFS, BRC Y FSSC 22000<\/span><\/h3>\n

OSAR PERU<\/strong> cuenta con consultores especializados en la implantaci\u00f3n de Sistemas de Seguridad
\nAlimentaria bajo las Normas HACCP, SQF 2000, IFS, BRC Y FSSC 22000.
\nEl Sistema HACCP, que tiene fundamentos cient\u00edficos y car\u00e1cter sistem\u00e1tico, permite identificar peligros
\nespec\u00edficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un
\ninstrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevenci\u00f3n
\nen lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.<\/p>\n

El sistema de HACCP<\/strong> puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor
\nprimario hasta el consumidor final, y su aplicaci\u00f3n deber\u00e1 basarse en pruebas cient\u00edficas de peligros
\npara la salud humana, adem\u00e1s de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicaci\u00f3n del sistema de
\nHACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspecci\u00f3n por parte de las
\nautoridades de reglamentaci\u00f3n, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la\u00a0inocuidad de los alimentos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El sistema SQF 2000 (Safe Quality Food)<\/strong> est\u00e1 dise\u00f1ado para el uso de todos los sectores de la
\nindustria alimentaria. El C\u00f3digo es un sistema de manejo de calidad que utiliza los Principios y Gu\u00edas de NACMCF y HACCP del CODEX, son m\u00e9todos utilizados por la industria alimentaria para reducir la incidencia de la inseguridad de alimentos que llegan al mercado. Est\u00e1 dise\u00f1ado para apoyar a la industria o una empresa con producto de marca y ofrece beneficios a los proveedores y sus clientes en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
\nEl sistema SQF 2000 se divide en tres niveles de certificaci\u00f3n. Cada nivel est\u00e1 dise\u00f1ado para indicar el nivel de desarrollo de un productor para la inocuidad de los alimentos y sistema de manejo de calidad como sigue:<\/p>\n

Nivel 1 Fundamentos de la seguridad de los alimentos<\/p>\n

Nivel 2 Planes certificados de HACCP para la inocuidad de los alimentos<\/p>\n

Nivel 3 Sistemas de manejo de calidad y seguridad alimentaria completo<\/p>\n

El sistema IFS<\/strong>, Protocolo Internacional de Seguridad Alimentaria nacido en Alemania, reconocido por
\nlas grandes empresas distribuidoras de alimentos y al que se han acogido las grandes cadenas\u00a0distribuidoras de Francia, Italia y algunas espa\u00f1olas.
\nSe trata de un protocolo compuesto por un cuestionario, a trav\u00e9s del cual se puede obtener una
\nvaloraci\u00f3n cuantitativa de la seguridad alimentaria que ofrece una empresa y obtener el certificado IFS.<\/p>\n

La norma BRC (British Retail Consortium)<\/strong> es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la
\ndistribuci\u00f3n minorista brit\u00e1nica. B\u00e1sicamente surgi\u00f3 como necesidad de desarrollar una norma uniforme
\nde calidad y seguridad alimentaria, entre los factores m\u00e1s determinantes para ello destacamos las
\ndemandas de los consumidores, la responsabilidad cada vez mayor de los distribuidores, el incremento
\nde requisitos legales y la globalizaci\u00f3n del suministro de productos.
\nEs una norma espec\u00edfica para la industria agroalimentaria, siendo s\u00f3lo aplicable a compa\u00f1\u00edas
\nfabricantes o envasadoras de productos alimenticios, es decir, la norma BRC s\u00f3lo puede aplicarse
\ncuando se procesa un producto o cuando existe un peligro de contaminaci\u00f3n de un producto durante el
\nproceso de envasado primario. Para compa\u00f1\u00edas que s\u00f3lo realicen transporte, almacenamiento y
\ndistribuci\u00f3n se ha desarrollado la Norma Mundial de Almacenamiento y Distribuci\u00f3n, m\u00e1s enfocada en
\nestas actividades.<\/p>\n